分子間的作用力形成液體的界面張力或表面張力，張力值的大小能夠反映液體的物理化學(xué)性質(zhì)及其物質(zhì)構(gòu)成，是相關(guān)行業(yè)考察產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

　　界面是指兩相接觸的約幾個(gè)分子厚度的過(guò)渡區(qū)，如其中一相為氣體，這種界面通常稱(chēng)作為表面。 嚴(yán)格說(shuō)表面應(yīng)是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習(xí)慣上把液體或固體與空氣的界面稱(chēng)為液體或固體的表面。常見(jiàn)的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。 與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內(nèi)相同物質(zhì)分子的作用，另一方面受到性質(zhì)不同的另一相中物質(zhì)分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。

　　界面張力儀采用的快響應(yīng)電磁力平衡傳感器，提高了測(cè)量精度與線性度；單點(diǎn)標(biāo)定技術(shù)，大大提高了儀器的精度，儀器校準(zhǔn)只需標(biāo)定一點(diǎn)，解決了前一代傳感器需要多點(diǎn)標(biāo)定的問(wèn)題。免去了調(diào)零電位器及調(diào)滿量程電位器。